Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
Zutaten
500 g Mehl – Weizen, Dinkel oder eine Mischung aus Weizen und Roggen
1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
1½ TL Salz
1 TL Zucker oder Honig
1 EL Öl oder klassisch Schweineschmalz
Optional: 1 TL Kümmel, Brotgewürz oder Sonnenblumenkerne
Zubereitung
1. Hefe vorbereiten
Die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen und kurz stehen lassen.
2. Teig herstellen
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefewasser und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
3. Gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Brot formen
Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem runden oder länglichen Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine gefettete Backform legen.
5. Einschneiden
Den Laib nach Wunsch mit etwas Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer leicht einschneiden. Optional mit Sonnenblumenkernen oder Brotgewürz bestreuen.
6. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
7. Auskühlen lassen
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
