Schinken Käse Krokette

Zutaten

1,2 kg Kartoffeln mehlig kochend
2 Eigelbe
150 g geriebener Parmesan
70 g  Butter
1 TLscharfer Senf
2 EL Schnittlauchröllchen
70 groher Schinken
Salz
Pfeffer
Muskat gemahlen
Außerdem
1 Ei
8 EL Mehl zum Wenden
10 EL Semmelbrösel
Öl zum Frittieren
Mehl zum Arbeiten

Vorbereitungsschritte

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Dann abgießen, durch eine Kartoffelmühle laufen lassen und verdampfen lassen.

Eigelb, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Parmesan, Muskatnuss, Senf, Schnittlauch und gehackten Schinken hinzufügen. Sollten die Klümpchen zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten.

2. Anschließend mit bemehlten Händen walnussgroße Kugeln formen. Rollen Sie die Kugeln im Mehl, tauchen Sie sie in das verquirlte Ei und panieren Sie sie mit Semmelbröseln.

Im heißen Öl 4-5 Minuten braten, bis die Kroketten goldbraun sind. Mit Küchenpapier trocken tupfen und servieren.