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Knoblauch-Confit

Zutaten:

5 Knollen Knoblauch ca. 200 g geschält
350 ml Olivenöl

Zubereitung:

Zuerst die Knoblauchzehen schälen und gut waschen. Danach die Zehen in einen Topf geben und mit Olivenöl aufgießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Nun bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen, anschließend auf die niedrigste Temperatur stellen und garen lassen, bis die Knoblauchzehen sehr weich und leicht gebräunt sind.

Die genaue dauer hängt von der Größe und Frische der Zehen ab, sowie der Temperatur des Öls. So, je langsamer der Knoblauch gegart wird, umso mehr Geschmack entwickelt sich.

Nun den Knoblauch und Öl in ein sehr sauberes, hitzebeständiges Gefäß umfüllen, verschließen und sofort im Kühlschrank lagern. Die “Pasta” innerhalb von 7 bis 14 Tagen aufbrauchen.

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