Zartes Hähnchen mit geschmorten Tomaten und cremiger Burrata

Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut

2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel, dünn geschnitten

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten

1 Schale (ca. 500 g) Kirschtomaten, halbiert

60 ml Hühnerbrühe

1 TL getrockneter Oregano

1 TL getrocknetes Basilikum

Salz und Pfeffer nach Geschmack

225 g Burrata-Käse

Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Zubereitung:

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 5-6 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.

Die gewürfelten Tomaten, Kirschtomaten, Hühnerbrühe, Oregano und Basilikum in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um alles 10-15 Minuten sanft köcheln zu lassen, bis die Tomaten weich sind und die Soße eingedickt ist.

Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen und in der Tomatenmischung für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.

Den Burrata-Käse auf die Hähnchenbrüste legen und die Pfanne abdecken, bis der Käse leicht schmilzt.

Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.