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Zutaten (für 4 Portionen)
4 mittelgroße Zucchini
300 g frisches Lachsfilet (ohne Haut), fein gewürfelt
150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
50 g geriebener Parmesan
1 EL frischer Dill, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Saft einer ½ Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucchini vorbereiten
Die Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die Zucchinihälften leicht salzen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Vorbacken
Die Zucchini in eine Auflaufform legen und für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
Füllung zubereiten
Den gewürfelten Lachs mit Frischkäse, gehacktem Dill, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini füllen
Die vorgebackenen Zucchini aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit der Lachs-Frischkäse-Mischung füllen.
Mit Parmesan bestreuen
Den geriebenen Parmesan großzügig über die gefüllten Zucchini verteilen.
Überbacken
Die Zucchini-Schiffe für weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und der Lachs gar ist.
Servieren
Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Dill und einigen Zitronenspalten garnieren.
Serviertipps
Dazu passt ein frischer Blattsalat oder ein Gurkensalat mit Zitronendressing.
Wer es besonders cremig mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Mozzarella darüberstreuen.
Auch mit Räucherlachs schmecken die Zucchini-Schiffe hervorragend.
Tipp
Das herausgelöffelte Zucchinifleisch muss nicht weggeworfen werden. Einfach fein hacken und unter die Lachsfüllung mischen – so wird das Gericht noch saftiger und besonders aromatisch.
Guten Appetit
