Zucchini Kartoffel Puffer

Als erstes Die Kartoffeln schälen und auf der Kartoffelreibe fein raspeln. Auf ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken. Die Kartoffelraspel in eine Schüssel geben.

2. Die Zucchini waschen, putzen, ebenfalls fein raspeln, zu den Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermischen. Das Mehl darüber sieben und gleichmäßig untermengen.

3. Die Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen und dann zu der Zucchini-Kartoffel-Masse geben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Den Quark in eine Schüssel geben und mit den gedünsteten Schalottenwürfeln und den Schnittlauchröllchen verrühren. Mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Das übrige Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 12 Puffer formen und im heißen Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Die Zucchini-Kartoffel-Puffer auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und mit dem Schnittlauchquark servieren.