REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
Zutaten:
– 400 g Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)
– 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
– 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 200 g Frischkäse
– 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
– 200 ml Sahne
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Senf (optional)
– 1 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Etwas Nudelwasser zum Anpassen der Sauce
Anleitung:
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Wasser mit Salz würzen, um der Pasta Geschmack zu verleihen. Die Pasta hineingeben und sie nach Packungsanweisung al dente garen. Nachdem die Pasta fertig ist, abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, um das Fleisch aromatisch zu machen. Danach die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und diese Mischung 3-4 Minuten glasig dünsten. Anschließend den geschnittenen Lauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis der Lauch weich und leicht karamellisiert ist.
Jetzt Frischkäse und Sahne in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht, in der alle Zutaten gut vermischt sind. Den geriebenen Käse einstreuen und schmelzen lassen. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser in die Pfanne geben, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben. Sehr gut miteinander vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist. Sollte die Sauce zu dick sein, füge nach Belieben noch mehr Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Die cremige Käse-Lauch-Pasta heiß servieren. Nach Wunsch kann sie mit extra Käse oder frisch gemahlenem Pfeffer garniert werden, um das Gericht noch schmackhafter zu machen.