Rote Bete Salat

Zutaten:

500 g gekochte Rote Bete
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Apfelessig
3 EL hochwertiges Olivenöl
1 TL Senf (vorzugsweise Dijonsenf)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker (optional, je nach Geschmack)
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Roten Bete
Beginnen Sie damit, die Rote Bete zu kochen, falls sie noch nicht vorgekocht ist. Das Kochen der Rote Bete dauert in der Regel etwa 40 bis 60 Minuten, je nach Größe der Knollen. Um zu testen, ob sie gar ist, stechen Sie mit einem Messer in die Knolle – wenn es leicht durchdringt, ist sie fertig. Lassen Sie die Bete anschließend vollständig abkühlen. Dann schälen Sie die Haut ab, die sich nach dem Kochen leicht abziehen lässt.

2. Schneiden der Zutaten
Schneiden Sie die gekochte und abgekühlte Rote Bete in dünne Scheiben oder kleine Würfel, je nach persönlicher Vorliebe. Je feiner Sie die Stücke schneiden, desto besser kann das Dressing in die Bete einziehen und seinen Geschmack entfalten. Anschließend die Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Zubereitung des Dressings
Das Dressing ist entscheidend für den Geschmack dieses Salats. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie den Apfelessig, das Olivenöl, den Senf, den Zucker, Salz und Pfeffer. Der Senf sorgt für eine leichte Schärfe, während der Apfelessig dem Salat eine erfrischende Säure verleiht. Der Zucker kann nach Belieben hinzugefügt werden, um die Säure des Essigs auszugleichen.

4. Vermengen der Zutaten
Geben Sie die gehackten Zwiebeln und die geschnittene Rote Bete in eine große Schüssel. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Zutaten und mischen Sie alles gut durch. Es ist wichtig, dass jede Scheibe bzw. jeder Würfel Rote Bete gut mit dem Dressing bedeckt ist, damit sich die Aromen optimal verbinden.

5. Ruhezeit für den Salat
Der Rote-Bete-Salat sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Dies gibt den Aromen Zeit, sich vollständig zu entfalten und in die Rote Bete einzudringen. Sie können den Salat auch länger ziehen lassen – bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet, schmeckt er sogar noch besser!