Griechischer Hack-Nudel-Auflauf mit Feta

Zutaten:

• 300 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
• 400 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 150 g Feta (zerbröckelt)
• 2 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
• Frische Petersilie (zum Garnieren)ž

Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, den Backofen auf 180°C vorheizen. Dies gewährleistet, dass der Auflauf gleichmäßig backt und eine goldbraune Kruste entwickelt.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Danach das Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis es krümelig und gut durchgebraten ist. Je nach Wahl kann gemischtes Hackfleisch oder reines Rindfleisch verwendet werden. Beide Varianten passen hervorragend zu diesem Gericht.

2. Knoblauch und Gewürze hinzufügen

Sobald das Hackfleisch gar ist, den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Der Knoblauch verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und ein reiches Aroma. Anschließend Oregano, Thymian, sowie nach Geschmack Salz und Pfeffer unterrühren. Optional kann hier auch eine Prise Zimt hinzugefügt werden, um dem Gericht eine typisch griechische Note zu verleihen.

3. Die Tomatensauce zubereiten

Jetzt kommen die gehackten Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe hinzu. Die Tomatensauce sollte etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit die Aromen sich entfalten und die Sauce leicht eindickt. Die Sauce sollte nicht zu flüssig sein, da sie beim Backen des Auflaufs noch etwas mehr eindicken wird.

4. Kritharaki kochen

Während die Sauce köchelt, die Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Kritharaki-Nudeln sind kleiner als normale Pasta und benötigen nur 8-10 Minuten Kochzeit. Sobald die Nudeln al dente sind, abgießen und beiseitestellen.

5. Auflauf zusammensetzen

Die gekochten Kritharaki-Nudeln unter die Hackfleisch-Tomatensauce heben, sodass alles gleichmäßig vermengt ist. Diese Mischung in eine große Auflaufform füllen und glatt streichen. Der zerbröckelte Feta wird gleichmäßig über die Mischung gestreut. Wer es noch käsiger mag, kann zusätzlich geriebenen Parmesan darüberstreuen.

6. Backen und Garnieren

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Feta leicht goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, dass der Feta nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmecken könnte.