Eingelegte Schnitzel

Zutaten:

• 6 kleine Schweineschnitzel á ca. 150 g
• 3 Zwiebel(n)
• 250 g Schinkenspeck
• 250 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Sahne
• 300 g Champignons, frische
• Salz und Pfeffer
• Oregano
• Muskat

Zubereitung:

Schnitzel nach Hausfrauenart panieren und abbraten (nicht ganz gar, sonst nachher zu hart). Speck würfeln und anbraten, Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Frische Champignons abbürsten und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden und mit andünsten, nicht matschig braten. Sahne hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Muskat abschmecken. Die Schnitzel in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen, mit Brühe ergänzen, bis die Schnitzel bedeckt sind. Im vorgeheizten Ofen auf 160°C ca. eine halbe Stunde garen lassen. Dazu passt Reis und ein frischer Blattsalat mit frischen Champignons.