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Marzipan Stollenkuchen

Zutaten

420 gMehl
1 Packung Backpulver
100 gHaselnüsse, gemahlene
250 gMagerquark
150 gZucker
200 g butter
4Eier
1 Pck.Bourbon-Vanillearoma
120 gZitronat
100 gOrangeat
200 gRosinen
150 gMarzipanrohmasse
1 Msp.Koriander
1 Msp.Muskatnuss,
gerieben75 g
Rum zum Einweichen
100 gButter
100 gPuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zuerst Rosinen, Zitronat und Orangeat etwas klein hacken, bzw. schneiden, in Rum einweichen und gut durchziehen lassen.
Eine Fettpfanne ca. 32 x 39 cm fetten. Die Backröhre auf 190 °C Ober-/Unterhitze, Umluft: 175 °C, vorheizen.

Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, rösten. Das Marzipan, am besten vorher kurz ins Gefrierfach legen, grob raspeln.

Mehl und Backpulver mischen, in eine Schüssel geben, Nüsse, Quark, Zucker, Bourbonvanille, Eier, Butter und die Gewürze zugeben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Die eingeweichten Rosinen, Orangeat und Zitronat unter den Teig geben und mit dem Marzipan darunter kneten. Den Teig in die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten backen.
Für obenauf, die Butter schmelzen lassen und den noch warmen Kuchen damit einstreichen. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke oder Würfel schneiden. Auskühlen lassen.Guten Apettit

 

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