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Zweifarbige Mini-Brioche

ZUTATEN
550 g 00-Mehl
250 ml Milch
3 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
7 g trockene Bierhefe
2 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Kakaopulver

VORBEREITUNG

  1. Zucker und trockene Bierhefe in 250 ml Milch auflösen. Ei, Butter, Mehl und Salz hinzufügen und verkneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht.
  2. Den Teig in zwei Hälften teilen. Das Kakaopulver hinzufügen und in eine der beiden Hälften einarbeiten. Lassen Sie beide Teigbällchen 2 Stunden gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
  3. Aus beiden Teigen kleine Kugeln formen. Die hellen Kugeln mit einem Nudelholz ausrollen und die dunkle Kugel in die Mitte legen. Bringen Sie die Ränder zusammen, um sie zu schließen, und rollen Sie sie leicht aus, um die Brioche flacher zu machen.
  4. Streifen von einer Seite beginnend abschneiden (jedoch nicht die ganze Brioche durchschneiden) und jeden Streifen verdrehen. Anschließend von der intakten Kante ausgehend aufrollen, so dass ein kleiner Zopf entsteht.
  5. Die Brioches in die Pfanne geben und mit Milch befeuchten. Im statischen Ofen bei 180° 30 Minuten garen.

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