Lammhackbraten

Portionen für: 4-6 Personen

Zutaten

Gehacktes Lammfleisch

1 kg

Altbackene Semmelbrösel

100 gr

geriebener Pecorino

100 gr

Walnusskerne

50 g

Grüne Oliven

50 g

Ei

2

Kräutermischung (Petersilie, Thymian, Rosmarin)

schmecken

Milch

schmecken

Natives Olivenöl extra

schmecken

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Für die Füllung

Dünn geschnittener Rohschinken

100 gr

Ei

3

Lammhackbraten ist ein reichhaltiger und gehaltvoller zweiter Gang , der sich perfekt zum Vorbereiten und Genießen mit Freunden am Ostermontag oder zum Sonntagsessen mit der Familie eignet.

Eine Neuinterpretation des klassischen gebackenen Hackbratens aus gemischtem Rinder- und Schweinehack, der jeden wegen seines raffinierten Geschmacks und seiner köstlichen und szenografischen Füllung auf der Basis von geschnittenem rohem Schinken und ganzen hartgekochten Eiern erobern wird , die beim Schneiden deutlich sichtbar sind.

Für die Zubereitung das Lammfleisch mit den Eiern, geriebenem Schafskäse, gehackten Gewürzkräutern, gehackten Walnüssen und gehackten Oliven in einer Schüssel mischen, wodurch die Mischung besonders schmackhaft und appetitlich wird. Sobald eine homogene Mischung entstanden ist, wird sie rechteckig auf einem Blatt Pergamentpapier ausgebreitet, dann mit den angegebenen Zutaten gefüllt, wie ein Zylinder aufgerollt und dann für etwa 1 Stunde in den Ofen gestellt.

Das Ergebnis ist ein weiches und saftiges Gericht mit einer köstlichen knusprigen Kruste auf der Oberfläche, das je nach Wunsch mit einer Beilage aus Bratkartoffeln , mit gratiniertem Gemüse oder mit einem weichen Püree serviert werden kann .

Ein Rezept zum Entleeren des Kühlschranks par excellence, das des Hackbratens, das auch in diesem Fall keine Ausnahme sein wird und das es Ihnen ermöglicht, nach den Osterferien im Haus vorhandene Wurstwaren und gereiften Käse zu entsorgen: eigentlich, wenn Sie möchten, Sie kann der Mischung gemischte Mortadella, ein paar Rosmarinnadeln, Provola-Käsewürfel, würzige Salami und vieles mehr hinzufügen.

Wenn Sie es vorziehen, können Sie das Fleisch für ein spektakuläreres Ergebnis mit Speckscheiben garnieren oder, wenn Sie den charakteristischen Geschmack von Schafen nicht mögen, das Lamm durch gehacktes Huhn ersetzen .

Erfahren Sie, wie Sie Lammhackbraten zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt das Verfahren und die Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den gebratenen Hackbraten .

Schritt 1

Zuerst die Eier für die Füllung kochen, abgießen, unter fließendes Wasser geben und abkühlen lassen; Widmen Sie sich dann dem Teig und tränken Sie die Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel mit einem Tropfen warmer Milch.

Schritt 2

Walnusskerne und entkernte Oliven mit einem Messer hacken

Schritt 3

Sammeln Sie das gehackte Lammfleisch in einer großen Schüssel und mischen Sie das gut gepresste Brot, die Oliven und die gehackten Walnüsse

Schritt 4

Fügen Sie die Eier hinzu

Schritt 5

Den geriebenen Pecorino und die Gewürzkräutermischung hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 6

Mischen Sie die Zutaten gut, zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis Sie einen weichen und homogenen Teig erhalten

Schritt 7

Die erhaltene Masse auf einem Bogen Backpapier verteilen und ein Rechteck formen etwa 1 cm dick.

Schritt 8

Gefüllt mit Rohschinkenscheiben

Schritt 9

Nach dem Erkalten die Eier schälen und in die Mitte des Teigs legen

Schritt 10

Beginnen Sie mit dem Pergamentpapier, den Hackbraten aufzurollen

Schritt 11

Den Hackbraten mit den Händen formen und einen regelmäßigen Zylinder formen11, dann die Oberfläche mit einem Spritzer Öl bestreichen, in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und ca. 1 Stunde backen.

Schritt 12

Sobald der Lammhackbraten fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit auf einer Servierplatte anrichten, in Scheiben schneiden12und dienen.