Nudelsalat mit Joghurt Dressing

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→ Joghurt-Dressing

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.

Währenddessen das gesamte Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke würfeln, Paprika fein schneiden, Tomaten halbieren und die Zwiebel klein hacken.

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig glatt rühren. Die gehackten Kräuter und gepressten Knoblauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die abgekühlten Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Joghurt-Dressing darüber geben und alles sorgfältig durchmischen.

Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich alle Aromen gut verbinden können. Vor dem Servieren noch einmal umrühren.

Den Salat auf einer schönen Platte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Bei Bedarf noch etwas Dressing nachgeben und sofort servieren.