Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding

→ Teig

→ Belag

→ Streusel

Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterheben, Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen und vorsichtig unterziehen. In eine gefettete Form (24-26 cm) füllen und bei 170°C ca. 20 Minuten backen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln kneten. Streusel auf Backpapier ausbreiten und bei 190°C für 5-10 Minuten goldbraun backen.

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Puddingpulver mit Zucker und etwas Apfelsaft anrühren. Restlichen Apfelsaft und Apfelscheiben in einen Topf geben und 5-7 Minuten dünsten. Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Abkühlen lassen.

Biskuitboden auf einen Teller legen, Tortenring anlegen und Apfelkompott aufstreichen. 3 Stunden kaltstellen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Streuseln bedecken, leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.