REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
Für den Brandteig:
125 ml Milch
125 ml Wasser
1 Prise Salz
75 g Butter
200 g Mehl
5 Eier
Für die Creme:
300 g Schlagsahne
300 g Schmand
6 EL Zucker
1 Vanilleschote
Zubereitung
Für den Belag:
1 Dose Aprikosen (850 ml)
Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Brandteig zubereiten:
Milch, Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen.
Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet und sich vom Topfboden löst.
Den Teig in eine Rührschüssel geben, ein Ei unterrühren, dann ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Danach die restlichen Eier einzeln gründlich unterrühren.
Backen:
Backofen auf 225 °C vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit einem Esslöffel 6 Teighäufchen pro Blech setzen (insgesamt 18).
Die Bleche nacheinander ca. 10–15 Minuten goldgelb backen – während des Backens die Ofentür nicht öffnen!
Danach vollständig auskühlen lassen.
Creme zubereiten:
Sahne steif schlagen.
Schmand mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Anrichten:
Auf jedes Brandteigstück etwas Creme geben.
Je eine gut abgetropfte Aprikosenhälfte mittig daraufsetzen (mit der Wölbung nach oben – das „Eigelb“).
