Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
Zutaten:
• 300 g Mandeln
• 150 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Butter
• etwas Zimt-Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Wasser in eine große Pfanne geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Die Mandeln hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen.
Nach einigen Minuten verdampft das Wasser und der Zucker wird trocken und krümelig. Die Mandeln dabei weiterhin kräftig rühren, damit nichts anbrennt.
Die Hitze etwas reduzieren und weiterrühren, bis ein Teil des Zuckers erneut leicht schmilzt und die Mandeln eine glänzende, karamellisierte Zuckerschicht bekommen.
Die Butter hinzufügen und kurz unterrühren, bis die Mandeln gleichmäßig überzogen sind.
Die gebrannten Mandeln sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit zwei Gabeln voneinander trennen.
Nach Wunsch noch warm mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.
Vollständig abkühlen lassen und anschließend genießen
