Überbackene Spiegeleierpfanne

Zutaten:

• 6 Eier – am besten frisch und aus Freilandhaltung
• 200 g Schinken oder Speck – in kleinen Würfeln für den extra Geschmackskick
• 1 mittelgroße Zwiebel – fein gewürfelt
• 1 Paprika – rot oder grün, nach Belieben
• 100 g geriebener Käse – Gouda, Cheddar oder eine Mischung aus beiden
• 2 EL Pflanzenöl – für das Anbraten
• 1 TL Paprikapulver – für eine leichte Würze
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Frische Petersilie – gehackt, zum Garnieren

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sollten wir den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dies ist entscheidend, damit die Eier gleichmäßig stocken und der Käse eine goldbraune Kruste bildet.

2. Gemüse schneiden und vorbereiten

Die Zwiebel und die Paprika werden in kleine Würfel geschnitten. Tipp: Wer es etwas schärfer mag, kann auch eine kleine Chili hinzufügen. Das Gemüse gibt der Pfanne nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen und leicht süßlichen Geschmack, der perfekt mit dem herzhaften Schinken und dem Käse harmoniert.

3. Zwiebel und Speck anbraten

Erhitzen Sie nun das Pflanzenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten diese, bis sie glasig ist. Danach wird der Schinken oder Speck beigefügt. Braten Sie den Speck an, bis er leicht knusprig wird – dies sorgt für eine herzhafte Basis in unserem Gericht.

4. Paprika und Gewürze hinzufügen

Sobald der Speck die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben wir die Paprikawürfel in die Pfanne. Die Paprika sollte leicht weich, aber noch bissfest sein, damit sie ihren knackigen Charakter behält. Nun das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Die Gewürze sorgen für zusätzliche Aromen und einen leicht rauchigen Geschmack, der wunderbar mit dem Speck harmoniert.

5. Eier in die Pfanne geben

Jetzt wird es spannend: Die Eier werden vorsichtig in die Pfanne geschlagen. Achten Sie darauf, dass die Eier gleichmäßig verteilt sind und das Eigelb möglichst unversehrt bleibt. Die Eier bilden das Herzstück dieses Gerichts, und es ist wichtig, dass sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden.

6. Käse großzügig verteilen

Über die Eier streuen wir nun den geriebenen Käse. Hier kann man kreativ sein: Gouda sorgt für eine milde, cremige Schicht, während Cheddar für etwas mehr Würze sorgt. Der Käse sollte die Eier vollständig bedecken, sodass beim Backen eine goldbraune Kruste entsteht.

7. Überbacken im Ofen

Die vorbereitete Pfanne kommt nun in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht für etwa 10 bis 15 Minuten, je nachdem, wie fest Sie die Eier mögen. Wenn der Käse goldbraun ist und die Eier gestockt sind, ist die überbackene Spiegeleierpfanne fertig.