Lachspasta

Zutaten:

– 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle, Spaghetti)

– 2 EL Olivenöl

– 1 Schalotte, fein gehackt

– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

– 200 g Lachsfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten

– 200 ml Sahne

– 100 ml Weißwein

– 1 Zitrone, Saft und Schale

– 100 g frischer Spinat

– Salz und Pfeffer

– Frischer Dill, gehackt

– Geriebener Parmesan (optional)

**Pasta kochen:**

– Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente ist.

– Abgießen und etwas Kochwasser aufheben.

**Lachs anbraten:**

– Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

– Die Schalotte und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

– Die Lachsstücke hinzufügen und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

**Sahnesauce zubereiten:**

– In derselben Pfanne den Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.

– Die Sahne einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

– Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.

– Den frischen Spinat einrühren und zusammenfallen lassen.

**Pasta und Lachs kombinieren:**

– Die gekochte Pasta und die Lachsstücke in die Pfanne zur Sauce geben.

– Gut vermengen und nach Bedarf etwas von dem aufgehobenen Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

**Servieren:**

– Die Lachspasta auf vorgewärmten Tellern anrichten.

– Mit frischem Dill und geriebenem Parmesan (optional) bestreuen.

 Genießen Sie die cremige Lachspasta als köstliches und einfaches Gericht!