Omas deftige Graupensuppe mit Rinderbeinscheibe

Zutaten:

• 600 g Rinderbeinscheibe(n)
• 2 ½ Liter Salzwasser
• 3 Lorbeerblätter
• 250 g Graupen, mittelfein
• 1 Bund Suppengemüse
• 400 g Kartoffel(n)
• 2 große Zwiebel(n)
• 2 Würfel Brühwürfel (fette Brühe)
• 3 EL Worcestersauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Maggi nach Geschmack

Zubereitung:

Suppengemüse putzen, waschen und schneiden. Die Zwiebeln abziehen und vierteln.
Rinderbeinscheiben waschen und in einem großen Topf mit 2,5 Liter Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Ein Drittel vom Gemüse, Zwiebel, Lorbeerblätter und etwas Pfeffer ins kochende Wasser geben. Nun 2 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich selbst vom Knochen löst. Eiweißschaum abschöpfen, um Überkochen zu vermeiden.
Graupen waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und würfeln.

Fleisch mit Knochen und Lorbeerblätter aus dem Wasser nehmen. Lorbeerblätter entsorgen.
Kartoffeln, Graupen, Brühwürfel, Worcestersauce und das restliche Gemüse in die Suppe geben und diese dann 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Fleisch vom Knochen lösen und mundgerecht zuschneiden.
Fleisch wieder in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Maggi abschmecken.

Als Beilage zu dieser deftigen Graupensuppe nach Omas Rezept passen frisches, knuspriges Brot und/oder ein grüner Salat mit einem leichten Dressing. Auch eine Scheibe saftiger Zitrone kann der Suppe noch den letzten Pfiff geben. Guten Appetit!