Superschnelle Frikadellen mit Blumenkohl

Zutaten

500 g Blumenkohl, fein gehackt oder gerieben
100 g Käse, gerieben (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
2 Eier
3–4 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Blumenkohl in Röschen teilen und fein hacken oder grob reiben.
In einer großen Schüssel Blumenkohl, Käse, Knoblauch, Thymian, Eier und Semmelbrösel gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse sollte gut formbar sein – ggf. etwas mehr Semmelbrösel zugeben.
Mit den Händen kleine Frikadellen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 3–4 Minuten).
Servier-Tipp
Perfekt mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.
Auch super als vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel!