REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
Zutaten
2,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen, sehr reif
220 g Zucker
220 g Zucker, braun
1 TL Zimt
5 Nelke(n), zerrieben
Zubereitung
1.Zuerst die Zwetschgen putzen, halbieren und entsteinen. Mit dem Zucker und den Gewürzen mischen, in einen Bräter oder eine andere backofengeeignete Form geben und 2 Stunden Saft ziehen lassen.
(Alternativ kann man die Mischung kurz im Topf durchkochen, um Zeit zu sparen).
2. Danach bei 170 Grad im Backofen etwa 2 Stunden schön dick einkochen lassen. In der ersten halben bis dreiviertel Stunde einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
3. Zum Schluss nach Belieben noch mal kurz mit dem Zauberstab pürieren und in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Das Rezept stammt noch von meiner Oma, allerdings hat sie es komplett mit weißem Zucker gekocht. Mit dem braunen Zucker wird das Mus noch aromatischer.
