Fränkische Bratwurst

Zutaten für 4 Portionen:

8 dünne Bratwürste
4 Zwiebeln
125 ml Weißweinessig
1 Eßl Öl
etwas Salz und eine Prise Zucker
2 Gewürznelken und Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner

Zubereitungsanweisung

1 Liter Wasser mit dem Essig und Öl, den Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebel hinzufügen und alles ca. 5 Min kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Die Bratwürste hinzufügen, aber nicht kochen lassen, da sie sonst platzen. Fertige Würste sind prall gefüllt und bläulich (nach ca. 15-15 min.). Werden zusammen mit dem Sud und Zwiebelringen in einem Teller serviert.
Dazu passen Brezen oder Roggensemmeln.

Rezept Bratwürste mit Kraut
Zutaten für 4 Portionen:

8 Schweinsbratwürste
800 g Sauerkraut
200 ml Fleischbrühe
1 Zwiebel
1 Eßl Schweineschmalz
1 Lorbeerblatt
1TL Wacholderbeeren
2 Gewürznelkden
2 Pfefferkörner

Zubereitungsanweisung:

Die zerkleinerte Zwiebel in dem Schmalz glasig braten. Das zerkleinerte Sauerkraut hinzugeben und alles ca 3 Min. stark anbraten. Die Brühe und die Gewürze zugeben. Das Kraut ca 1 Std. leicht kochen lassen. Die Würste in einer Pfanne 15 min. braten, dabei öfters wenden, bis sie schön braun sind. Die Bratwürste mit dem Sauerkraut anrichten.

Anmerkungen:
Als weitere Beilage kann Roggenbrot dazu gereicht werden.
Wenn´s schnell gehen soll: nehmen Sie eine Dose fertig zubereitetes Sauerkraut, dass nur noch kurz gekocht wird.
Die Fast-Food-Variante, die auf jedem Fest in Bayern anzutreffen ist:
2 Bratwürste in der Semmel, dazu etwas Senf.