Mexikanischer Straßenmais-Pasta-Salat

Makkaroni in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Frischen Mais schälen und die Körner abtrennen oder gefrorenen Mais erhitzen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Limettensaft und Chilipulver vermengen und abschmecken.
Gekochte Makkaroni, Mais, Zwiebel und Koriander in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermengen.
Den zerbröselten Cotija-Käse unterheben.
Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren gut umrühren und nach Belieben garnieren.

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