REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
Zutaten für
| 1 Liter | Kefir, ersatzweise Buttermilch oder griechischer Jogurt (vom letzteren natürlich weniger), gekühlter |
| 4 kleine | Gurke(n), in dünne Stiffte geschnittene |
| 2 kleine | Rote Bete, gegarte, evtl. in Apfelsaft eingelegte, sehr klein geschnittene |
| 1 Bund | Dill, klein gehackte |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in dünne Ringe geschnittene |
| 2 EL | saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche |
| 2 | Ei(er), hart gekochte, in Viertel oder Achtel geschnittene (Menge nach Belieben, ca. 1/2 – 1 pro Person) |
| Weißweinessig | |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Die Zubereitung ist ganz einfach: Kefir mit Gurken, Roten Beten, Dill und Frühlingszwiebeln mischen, die herrliche Rosafarbe bewundern, je nach Konsistenz und Wunsch mit kaltem Wasser verdünnen. Mit saurer Sahne verfeinern, mit Salz, weißem Pfeffer (so macht man das Bauernessen zur haute cuisine) und einem Schuss Weinessig abschmecken. 5 bis 10 Minuten am besten im Kühlschrank ruhen lassen, dann, wenn nötig, noch mal salzen und mit Eierspalten dekoriert servieren.
Dazu gekochte neue Kartoffeln oder Ofenkartoffeln oder auch Pommes frites reichen. Bis die Kartoffeln gar werden, hat man die Suppe fertig. Erfolg garantiert!
