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Rezept
Vorbereitung: 10 Min
Ruhe: 2 Stunden
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 6 Personen
Zutaten
Trockene Tomaten
50 gr
Frischer Basilikum
1 Büschel
Blanchierten Mandeln
20 gr
Geriebener Parmesankäse
50 gr
Natives Olivenöl extra
4 EL
Knoblauch
1 Gewürznelke
Pesto aus getrockneten Tomaten kann als die Quintessenz der mediterranen Küche , insbesondere Süditaliens, angesehen werden . Ein leckeres Gewürz, schnell und einfach zuzubereiten, da es roh zubereitet wird. Ideal für die Sommersaison , die lange Zubereitung klassischer Saucen entfällt , ohne jedoch auf Geschmack zu verzichten. Für ein optimales Ergebnis wählen Sie getrocknete Tomaten in Öl , die weicher und weniger säurehaltig sind. Wenn Sie getrocknete, sonnengetrocknete Tomaten verwenden, lassen Sie diese einige Stunden einweichen, bevor Sie das Pesto zubereiten. Fügen Sie Mandeln, Käse, Knoblauch und Basilikum hinzu, vermischen Sie alles und Sie erhalten ein köstliches und duftendes rotes Pesto . Achten Sie jedoch darauf, es nicht mit sizilianischem Pesto zu verwechseln , das traditionell aus frischen Kupfertomaten in Kombination mit Ricotta und Parmesan zubereitet wird.
Getrocknetes Tomatenpesto eignet sich hervorragend zum Würzen eines guten Tellers Spaghetti, Rigatoni oder zum Bestreichen von Bruschetta als schnelle Vorspeise . Eine Scheibe apulisches oder selbstgebackenes Brot rösten und mit Pesto und Stracchino oder mit apulischer Burrata füllen. Probieren Sie die typischen Kombinationen der sizilianischen Gastronomie , wie getrocknete Tomaten und Sardellen, getrocknete Tomaten und Thunfisch oder Pistazien. Auch als Dressing für Gemüsesalate, Dinkel- und Gerstensalate schmeckt es sehr gut. Wichtig ist, immer frische Zutaten zu wählen.
Finden Sie heraus, wie Sie es herstellen, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat , probieren Sie auch das Trapanese-Pesto .
So bereiten Sie getrocknetes Tomatenpesto zu
Schritt 1
Die getrockneten Tomaten zwei Stunden in Wasser einweichen1.
Schritt 2
Den Basilikum abspülen und auf saugfähigem Küchenpapier trocknen lassen2.
Schritt 3
Basilikum, abgetropfte Tomaten, Mandeln und Knoblauch in einer Schüssel anrichten3.
Schritt 4
Mischen, bis eine körnige Konsistenz entsteht4.
Schritt 5
Den Parmesan dazugeben5.
Schritt 6
Öl einfüllen6.
Schritt 7
Nochmals mixen7.
Schritt 8
Am Ende müssen Sie ein einigermaßen homogenes, aber dennoch körniges Pesto erhalten8.
Schritt 9
In Gläser füllen9und mit einem Deckel verschließen. Verwenden Sie Pesto zum Würzen von Nudeln oder Bruschetta.
Lagerung
Getrocknetes Tomatenpesto ist in einem Glas im Kühlschrank maximal 2-3 Tage haltbar . Bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, geben Sie noch einen Schuss Olivenöl in das Glas.
