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Eierlikörspitzen

Zutaten

10 g Kakaopulver
120 ml Wasser
70 g Zartbitterschokolade
100 g gehärtetes Pflanzenfett, z.B. Kokosfett
80 g Zucker
20 g Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
15 St Eierplätzchen
Eierlikör
Trockenmilchpulver (zum Eindicken von Eierlikör)
Schokoladenglasur zum Überziehen

Zubereitung

Tipp: In einem Spezialgeschäft für Konditoreibedarf habe ich mir dieses Förmchen für Eierlikörspitzen geholt und musste es sofort ausprobieren. Ich habe von diesen Förmchen nur Gutes gehört – vor allem von meinem Vater, der sie nicht aus der Hand geben will

1. Als erstes den Pudding- und Kakaopulver, Zucker und Wasser in einem Topf gut verrühren. Bei milder Hitze und unter ständigem Rühren kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Aufpassen, dass die Masse nicht anbrennt – nur ca. 4 Minuten kochen lassen.
Dann sofort vom Herd nehmen, die in Stückchen gebrochene Schokolade (50g) dazugeben und darin schmelzen lassen. (Mann kann die Masse auch am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag damit weiterarbeiten).
(Ich habe die Masse am Morgen vorbereitet und Nachmittag schon die Spitzen gemacht).

2. Als nachstes das Kokosfett schlagen, die Schokomasse dazugeben und mit einem Handmixer zu einer feinen Creme mixen.

3. Nun die Masse kurz in den Kühlschrank stellen, und dann in eine Tüte geben. Jetzt die Spitzenform so an die Tüte ansetzen, dass das kleine Loch nicht mit der Tüte zugedeckt wird.
Denn wenn es zugedeckt wird, ist es nicht möglich, die Creme zu spritzen. Probieren Sie es einfach aus.
Die Masse muss wirklich gut gerührt sein, d.h. schön glatt, ohne Klümpchen. Das wird später beim Spritzen vom Vorteil sein.

4. Jetzt die abgekühlte Creme aus der Tüte mithilfe des speziellen Spitzenansatzes auf die Eierplätzchen drücken (legen Sie sich ein Teil der Creme beiseite, um die Spitzen dann verschließen zu können), die mit Schokolade bestrichen wurden (damit die Böden dann nicht durchweichen, wenn die Spitzen mit Eierlikör aufgefüllt werden).

Die Eierlikörfüllung:
Den Eierlikör musste ich mit etwas Trockenmilchpulver eindicken. Wie viel Gramm Milchpulver man braucht, kann ich nicht genau sagen – es hängt davon ab, wie flüssig der jeweilige Eierlikör ist Nun die Spitzen mit Eierlikör auffüllen und mit dekorativen Spitzen verschließen.

Zuletzt die Eierlikörspitzen in den Kühlschrank stellen und erst dann in die Schokoladenglasur eintauchen, wenn sie richtig kalt sind. Nicht vergessen: die Creme muss gut ausgekühlt sein, um damit gut arbeiten zu können.

Guten Appetit

 

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