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Sauce Bolognese

Zutaten Für 4 Portionen:

500 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebel(n), gewürfelt
2 m.-große Karotte(n), klein gewürfelt
3 Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt
1 Dose Tomaten, geschälte, ca. 400 g
2 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
750 ml Rinderbrühe
3 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Muskat
Oregano
Balsamico, dunkel
1 TL Zucker
Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit ca. 3 StundenGesamtzeit ca. 3 Stunden 20 Minuten

Das Rinderhack in etwas Olivenöl krümelig anbraten, dann die Zwiebeln, die Karotten und den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark und die Lorbeerblätter kurz mit anrösten, dann die Tomaten, den Rotwein und die Brühe dazu geben. Oregano einstreuen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einen Schuss Balsamico und den Zucker einrühren. Nun alles zugedeckt ein paar Stunden köcheln lassen, später den Deckel abnehmen, so dass die Flüssigkeit einkochen kann.

Vor dem Servieren alles nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Ich lasse die Sauce ca. 3 Stunden vor sich hin köcheln, wenn man nicht so viel Zeit hat, dann sollte man weniger Brühe am Anfang dazu geben, sonst wird die Sauce zu flüssig. Aber es lohnt sich, die Sauce lange zu kochen und dann vor dem Servieren wieder aufzuwärmen, weil sich alle Aromen richtig schön vereinen!

Mit schönen Nudeln und frisch geriebenem Parmesan serviert, ergibt dies ein leckeres Hauptgericht!

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