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Gyrosschichtbraten

Zutaten 16 Portionen

Braten

2,5 kg Schweinefleisch Nacken, Hals, Kamm, Schopf
10 EL Olivenöl
2 Zwiebeln Gemüsezwiebeln

Gyrosgewürz

6 TL Oregano
4 TL Thymian
5 TL Salz
4 TL Pfeffer
3 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Majoran
2 TL Zucker
2 TL Zwiebel granuliert
2 TL Knoblauch gemahlen
2 TL Rosmarin gemahlen
2 TL Koriander gemahlen
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Chili Pulver

Anleitungen

  • 2.5 kg Schweinenacken waschen, trocken tupfen und in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 2 Stunden anfrieren.
  • Für das Gyrosgewürz 6 TL Oregano, 4 TL Thymian, 5 TL Salz, 4 TL Pfeffer, 3 TL Paprikapulver, 2 TL Majoran, 2 TL Zucker, 2 TL Zwiebelpulver, 2 TL Knoblauchpulver, 2 TL Rosmarin, 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL Chilipulver mischen.
  • Gyrosgewürz und 10 EL Olivenöl verrühren.
  • 2 Gemüsezwiebeln schälen und in dünneRinge schneiden.
  • Das angefrorene Fleisch mit einem großen scharfen Messer in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
  • Fleischscheiben in einer großen Schüssel mit Gewürzöl und Zwiebeln mischen.
  • Ca. 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.
  • Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 175 °C).
  • Das Backofengitter mit Alufolie belegen (ca. 30 x 30 cm).
  • Fleisch und Zwiebeln auf die Alufolie schichten. Die restlichen Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen.
  • Im heißen Backofen ca. 90 Minuten auf der mittleren Schiene garen. Eine Schiene darunter die Fettpfanne platzieren. Mehrmals mit dem Bratensaft beträufeln.
  • Braten herausnehmen und ca. 10 Minutenruhen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.

 

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