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Wattekuchen mit Vanillepudding, extreme Suchtpotenzial!

Zutaten

Für den Teig
1 Tasse (200 ml/g)
1 Tasse Mineralwasser
4 Eier (M)
3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tassen Öl (Sonnenblumenöl)
1 Packung Backpulver

Für den Belag
150 g Kokosraspel
150 g Butter
1 Packung Puddingpulver (Vanille)
550 ml Milch
1 EL Zucker
100 g Zucker
Fett, für das Backblech

Zubereitung

1. So geht es: Bei den Tassen am besten größere Kaffeetassen verwenden, bei Haferl (Kaffeepott) wird der Teig eben etwas dicker – kann man machen wie man mag.

2. Als erstes die Zutaten für den Teig einfach mit einem Handrührgerät verrühren. Danach den Teig auf ein gefettetes Blech geben und bei 185° im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

Den Teig dann etwas auskühlen lassen (soll aber noch leicht warm sein).

3. So, Während der Teig auskühlt den Pudding wie gewohnt kochen (mit 550 ml Milch und 1 EL Zucker). Dann den Pudding auf den Teig streichen.

4. Nun Kokosraspel, Butter und Zucker in einen Topf geben und bei niedriger Hitze und ständigem Rühren Zucker und Butter zergehen lassen. Diese Masse dann auf den noch nicht ganz erkalteten Pudding streichen.

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