REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:
200 g Marzipanrohmasse
80 g Puderzucker
2 Eiweiß
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Bittermandelaroma (optional)
Puderzucker zum Wälzen
Benötigte Küchenhelfer
Große Schüssel
Messer zum Zerkleinern des Marzipans
Handmixer oder Hände zum Kneten
Backblech
Backpapier
Teelöffel oder Hände zum Formen
Mögliche Variationen & Ergänzungen
Mit Schokolade: Boden in Zartbitterschokolade tauchen
Mit Orange: Orangenabrieb in den Teig
Mit Amaretto: 1–2 TL statt Bittermandelaroma
Mit Mandeln: Ganze Mandel auf jedes Plätzchen
Mit Pistazien: gehackte Pistazien unterheben
Ohne Aroma: purer Marzipangeschmack
Weihnachtlich: Prise Zimt oder Kardamom
𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
1. Marzipan vorbereiten
Marzipanrohmasse klein schneiden oder grob reiben.
Mit dem Puderzucker gründlich verkneten, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
2. Eiweiß einarbeiten
Eiweiß nach und nach unterkneten, bis eine glatte, gut formbare Masse entsteht.
Optional Bittermandelaroma einarbeiten.
3. Mandeln unterheben
Die gemahlenen Mandeln gleichmäßig unter die Masse kneten.
4. Plätzchen formen
Aus der Masse kleine Kugeln formen und großzügig im Puderzucker wälzen.
5. Auf das Blech legen
Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Nach Wunsch leicht flach drücken und eine Mandel auflegen.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen.
Die Marzipan-Plätzchen sollen hell bleiben!
7. Abkühlen lassen
Vollständig auskühlen lassen und vorsichtig vom Blech lösen – sie sind im warmen Zustand sehr weich.
