Apfel-Mascarpone-Torte

𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:

Rührteig

75 g Weizenmehl

2 gestrichene TL Backpulver

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

2 Eier (Größe M)

75 g weiche Butter oder Margarine

50 g gemahlene Mandeln

Apfelfüllung

800 g Äpfel

2 Pck. Tortenguss klar

125 ml Apfelsaft

150 g Zucker

1 gestrichener TL Zimt

2 Messerspitzen gemahlene Nelken

Sahne-Mascarpone-Creme

250 g Mascarpone

400 ml kalte Schlagsahne

2 Pck. Sahnesteif

2 Pck. Vanillin-Zucker

Zum Bestäuben

Kakaopulver

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:

 Vorbereitung

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze: 180 °C

Umluft: 160 °C

 Rührteig herstellen

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.

Alle übrigen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät zunächst kurz auf niedriger, dann ca. 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

 Boden abkühlen lassen

Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Rand der Springform lösen.

Den Boden vorsichtig stürzen, Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.

 Apfelfüllung zubereiten

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden.

Tortengusspulver mit 4 EL Apfelsaft glatt rühren.

Apfelstücke mit Zucker, Zimt, Nelken und dem restlichen Apfelsaft in einem Topf 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.

Den angerührten Tortenguss einrühren, kurz aufkochen und die Masse etwas abkühlen lassen.

Den Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring darumlegen und die Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen.

Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Füllung fest ist.

 Sahne-Mascarpone-Creme

Mascarpone kurz cremig rühren (nur kurz, nicht aufschlagen).

Kalte Sahne, Sahnesteif und Vanillin-Zucker hinzufügen und alles gemeinsam zu einer stabilen, glatten Creme aufschlagen.

Creme auf der gekühlten Apfelschicht verteilen, glatt streichen oder mit einer Palette strukturieren.

Tortenring vorsichtig entfernen.

 Fertigstellen

Die Apfel-Sahne-Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren leicht mit Kakaopulver bestäuben.