Blitzbrot

Zutaten

800 g Weizenmehl (Type 400–550)
2 TL Salz
2 Packungen Trockenhefe (je 7 g)
600 ml lauwarmes Wasser
Optional: 1 TL Zucker (hilft der Hefe beim Start)
Optional: 2–3 EL Öl für eine weichere Krume

Zubereitung

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel mischen.
Wasser (und optional Zucker/Öl) zugeben.
Mit einem Löffel oder Teigschaber kurz verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Kein Kneten nötig!
Schüssel abdecken und 10–20 Minuten ruhen lassen.
Der Teig wird sichtbar fluffiger.
Arbeitsfläche gut bemehlen.
Teig darauf geben und mit bemehlten Händen einmal falten und rund formen.
Auf ein Backpapier legen.
Optional: Oberfläche einschneiden für ein schönes Muster.
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine ofenfeste Form oder ein Blech mit aufheizen.
Brot samt Backpapier in den heißen Topf/auf das heiße Blech setzen.
20 Minuten mit Deckel (oder mit einer zweiten Form abgedeckt) backen.
Deckel entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Brot auf einem Gitter mindestens 20 Minuten ruhen lassen, damit die Krume sich setzt.