Eingelegter Rosenkohl

𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:

Rosenkohl

500 g Rosenkohl

5–6 Knoblauchzehen (geschält)

Sud

250 ml Weißweinessig oder Apfelessig

250 ml Wasser

1½ TL Salz

1 TL Zucker oder Ahornsirup

1 TL schwarze Pfefferkörner

1 TL Senfkörner (optional)

1 Lorbeerblatt

Aroma (optional)

1 Zweig Petersilie oder Thymian

½ TL Chiliflocken

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:

Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk leicht einschneiden.

Rosenkohl in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblatt aufkochen.

Rosenkohl, Knoblauch und Kräuter in ein sauberes Schraub- oder Bügelglas schichten.

Heißen Sud darüber gießen, bis alles bedeckt ist.

Glas verschließen, abkühlen lassen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit