Chinesische Knoblauchsauce

5 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 TL frisch geriebener Ingwer

1 EL Öl (Sesam- oder Sonnenblumenöl)

3 EL Sojasauce

1 EL Reisessig oder Weißweinessig

1 EL Honig oder brauner Zucker

150 ml Gemüsebrühe oder Wasser

1 TL Speisestärke (in 2 EL Wasser angerührt)

optional: Chiliflocken für etwas Schärfe

Nützliche Küchenhelfer

Schneidebrett & scharfes Messer

Kleiner Topf oder Pfanne

Schneebesen zum Einrühren der Stärke

Rührschüssel oder Messbecher

Zutatenvariationen & Ideen

Scharf: Mit etwas Sriracha oder frischer Chili verfeinern.

Vegan: Honig einfach durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.

Extra Umami: Ein Spritzer Austernsauce oder ein halber Teelöffel Misopaste bringt Tiefe.

Frisch & grün: Etwas gehackten Koriander oder Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren dazugeben.

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Öl erhitzen: In einem kleinen Topf oder einer Pfanne das Öl erhitzen.

Aromen anbraten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen, bis sie duften – sie sollten nicht braun werden.

Flüssigkeiten hinzufügen: Sojasauce, Essig, Honig und Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen lassen.

Andicken: Die angerührte Speisestärke einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Abschmecken: Optional Chiliflocken hinzufügen und bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce oder Honig nachjustieren.

Serviervorschläge

Diese Knoblauchsauce ist unglaublich vielseitig und passt zu fast allem, was aus dem Wok kommt:

Gebratenes Hähnchen mit Gemüse

Tofu oder Tempeh

Gebratene Nudeln oder Reisgerichte

Gedämpftes oder gebratenes Gemüse (z. B. Brokkoli, Pak Choi, Zuckerschoten)

Als Dip für Frühlingsrollen oder Dumplings

Tipps für das beste Ergebnis

Knoblauch frisch hacken: So entfaltet sich das volle Aroma – Knoblauchpaste ist kein gleichwertiger Ersatz.

Nicht zu lange kochen: Die Sauce dickt schnell ein, also im Auge behalten.

Süße & Säure anpassen: Je nach persönlichem Geschmack etwas mehr Honig oder Essig verwenden.

Für extra Glanz: Ein kleiner Klecks Butter oder Sesamöl am Ende sorgt für schöne Farbe und Aroma.

Guten Appetit