Zitronen-Schneeballplätzchen mit Frischkäsefüllung

Zutaten:

230 g Butter, weich
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
280 g Weizenmehl
1 Prise Salz
2 TL Zitronenschale, fein abgerieben
115 g Frischkäse
30 g Butter
180 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
½ TL Zitronenschale
1 Prise Salz
Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

1. Frischkäse mit Butter cremig rühren, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz unterrühren und die Füllung 30 Minuten kühlen.

2. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, Vanille und Zitronenschale einrühren, Mehl und Salz kurz unterarbeiten. Teig portionsweise flach drücken, etwas Füllung hineingeben und zu Kugeln formen.

3. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C etwa 12–14 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, in Puderzucker wälzen, vollständig auskühlen lassen und erneut wälzen.