Schichtkuchen aus Mohn und Vanille mit zartschmelzender Schokoladendecke

Für den Mohnkuchen-Teig (2x backen):

250 g Mohn (gemahlen)

200 g Zucker

4 Eier

150 g Butter (weich)

200 ml Milch

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 TL Vanilleextrakt 

Für die Vanillecreme:

500 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

3 EL Zucker

200 g Butter (weich)

1 Päckchen Vanillezucker

Für die Schokoladenglasur:

150 g Zartbitterschokolade

2 EL Sahne

1 TL Kokosöl 

 Zubereitung: 

 Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 Für den Mohnkuchenteig Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
Die Eier nach und nach unterrühren.

 Mehl, Backpulver und gemahlenen Mohn mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.

 Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm) geben und glattstreichen.
Ca. 25 Minuten backen. Vorgang mit der zweiten Hälfte wiederholen oder den Teig aufteilen, beide Böden einzeln nacheinander backen.

 Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren.
Restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Abkühlen lassen.

 Butter cremig schlagen und den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

 Den ersten Mohnkuchenboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Hälfte der Vanillecreme darauf verteilen.

 Den zweiten Boden vorsichtig darauflegen und die restliche Vanillecreme darauf verstreichen.

 Für die Glasur Schokolade mit Sahne und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
Gleichmäßig über den Kuchen geben und glattstreichen.

10. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Creme fest wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 50 Minuten (2x 25 Min)

Gesamtzeit: ca. 1 Std. 30 Min. + Kühlzeit

Portionen: 12