REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
Zutaten (für 4 Portionen)
Hauptzutaten
1 Bund glatte Petersilie (ca. 100 g)
3–4 Stängel frische Minze
3 Frühlingszwiebeln
2 reife Tomaten
60 g feiner Bulgur (Nr. 1 oder 2)
Dressing
Saft von 1–2 Zitronen (ca. 4 EL)
4 EL natives Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Sumach (optional, für extra Säure)
Optional
1 kleine Gurke (entkernt, gewürfelt)
1 TL Granatapfelsirup (für Süße)
Zubereitung in 5 Schritten
1. Bulgur vorbereiten
Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken (ca. 1 cm über dem Bulgur).
15–20 Minuten quellen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen.
2. Kräuter & Gemüse hacken
Petersilie waschen, Stiele entfernen (nur die Blätter!) und sehr fein hacken.
→ Tipp: Messer schärfen! Grobe Stiele machen den Salat bitter.
Minze ebenso fein schneiden.
Tomaten entkernen und in 5-mm-Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden.
3. Dressing anrühren
Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Sumach verquirlen.
4. Alles kombinieren
Bulgur, Petersilie, Minze, Tomaten und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
Dressing unterheben und vorsichtig mischen, damit die Tomaten nicht matschig werden.
5. Ziehen lassen & servieren
Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen (Aromen verbinden sich).
Nochmals abschmecken – bei Bedarf mehr Zitrone oder Salz hinzufügen.
