Zutaten 500 g Mehl + etwas zum Bemehlen Salz 10 g Hefe Zubereitung So, Am Vortag 500 g Mehl und ca. 1 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Danach die Hefe zerbröckeln und mit 300 ml eiskaltem Wasser glatt rühren Dann Zum Mehl geben und mit den Knethaken des Rührgeräts …
Read More »
Zutaten (für 4 Portionen) Hauptzutaten 1 Bund glatte Petersilie (ca. 100 g) 3–4 Stängel frische Minze 3 Frühlingszwiebeln 2 reife Tomaten 60 g feiner Bulgur (Nr. 1 oder 2) Dressing Saft von 1–2 Zitronen (ca. 4 EL) 4 EL natives Olivenöl 1/2 TL Salz 1/4 TL schwarzer Pfeffer 1/2 TL …
Read More »
Zutaten (für 4 Personen) Hauptzutaten 4 Entenkeulen (mit Haut) 500 g Entenfett (oder Gänsefett, ersatzweise Olivenöl) 4 Knoblauchzehen (gequetscht) 4 Thymianzweige 2 Lorbeerblätter 1 EL grobes Meersalz Für die Trockenpökeln (optional, aber empfohlen) 2 EL Meersalz 1 TL Zucker 1 TL schwarze Pfefferkörner (gequetscht) 1 TL Thymian (getrocknet) Zubereitung 1. Entenkeulen pökeln (24 Stunden vorher) Salz, Zucker, Pfeffer und Thymian vermischen. Die Entenkeulen damit einreiben und 24 Stunden im …
Read More »
Zutaten (für 4 Personen) Für die Suppenbasis: 500 g gemischte Meeresfrüchte (z. B. Muscheln, Garnelen, Tintenfisch, Weißfischfilet) 1 große Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, geschnitten 2 Stangen Sellerie, in Scheiben 2 Karotten, gewürfelt 2 große Tomaten, gehackt (oder 1 Dose stückige Tomaten) 1 Liter Fischfond (oder Gemüsebrühe) 0,5 Liter Wasser …
Read More »
Zutaten (für 4 Personen) Hähnchen: 8 Hähnchen-Oberschenkel (mit Haut) 1 TL Meersalz Huli-Huli-Marinade: 100 ml Ananassaft (frisch oder Dose) 3 EL Sojasauce 2 EL Brauner Zucker 1 EL Honig 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL frischer Ingwer, gerieben 1 TL Sriracha (oder Chiliflocken) 1/2 TL flüssiger Rauch (optional) Toppings: Frische Ananasringe Sesamsamen Frühlingszwiebeln Zubereitung (50 Minuten + Marinadezeit) 1. Marinade zubereiten Alle Zutaten (außer …
Read More »
Zutaten (für 2 Personen) Für den Toast: 4 Scheiben Sauerteig- oder Vollkorntoast 1 reife Avocado Saft von ½ Zitrone 1 TL Chiliflocken (oder frischer Chili) Salz & Pfeffer Für die Knoblauchpilze: 200 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL Olivenöl 1 TL frischer Thymian (oder ½ …
Read More »
Zutaten (für 4 Portionen) Für die Kartoffeln: 800 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda) 3 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver Salz & Pfeffer Für die Salsa Brava: 1 Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 400 g stückige Tomaten (Dose oder frisch) 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) ½ TL Chilipulver …
Read More »
REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
