REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
Zutaten:
– 226 g Vollkornpasta
– 2 mittelgroße Zucchini
– 300 g Kirschtomaten, halbiert
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 15 ml Olivenöl
– 2,5 g Salz
– 1,25 g schwarzer Pfeffer
– Frische Basilikumblätter, zum Garnieren
– Geriebener Parmesan (optional)
Anleitung:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Vollkornpasta hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
Die geschnittene Zucchini in die Pfanne geben und 3-4 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren garen, bis sie zu weich werden beginnt.
Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich und saftig sind.
Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig alles miteinander vermengen. Noch eine Minute erhitzen, um alles durchzuwärmen.
Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Wenn gewünscht, etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.
