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Knusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei

Zutaten

500 g festkochende Kartoffeln
1/2 Zwiebel
3 EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
2 Eier

Zubereitung

Kartoffeln in einem Kochtopf mit ausreichend Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 10 bis 15 Minuten goldbraun braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer zweiten Pfanne 1 El Öl erhitzen, Eier nacheinander aufschlagen und nebeneinander in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten braten

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