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Zeit benötigt für Rezept
6 altbackene Brötchen
250 ml Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Salz
etwas schwarzer Pfeffer
optional: etwas Muskatnuss
bei Bedarf 1–2 EL Paniermehl
Zubereitung
1. Brötchen vorbereiten
Die altbackenen Brötchen in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Milch erwärmen
Die Milch in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen. Sie sollte heiß sein, aber nicht kochen.
Die warme Milch gleichmäßig über die Brötchenwürfel gießen und alles vorsichtig vermengen. Die Brötchen etwa 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sie die Milch aufnehmen.
3. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend kurz abkühlen lassen.
4. Knödelmasse zubereiten
Eier, gedünstete Zwiebeln und gehackte Petersilie zu den eingeweichten Brötchen geben.
Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Muskatnuss würzen.
Alles vorsichtig mit den Händen vermengen, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entsteht. Nicht zu stark kneten, damit die Knödel schön locker bleiben.
5. Knödel formen
Die Hände mit etwas Wasser anfeuchten und aus der Masse gleichmäßige Knödel formen.
Die Knödel sollten fest genug sein, dass sie ihre Form behalten, aber nicht zu kompakt gedrückt werden.
Falls die Masse zu weich ist: Etwas Paniermehl hinzufügen und kurz einarbeiten.6. Semmelknödel gar ziehen lassen
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Anschließend die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Die Knödel vorsichtig hineingeben.
Die Semmelknödel etwa 15–20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte dabei nicht sprudelnd kochen, da die Knödel sonst auseinanderfallen können.
7. Servieren
Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.
Am besten sofort heiß servieren.
