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Gefüllte Auberginen mit Hackfleischfüllung | Karnıyarık | im Backofen

Zutaten:
6 Auberginen
350 gr Hackfleisch (Rind)
2 Zwiebeln
4 knoblauchzehen
Handvoll Petersilie
1 Rote Peperoni
1 Grüne Peperoni
2 Tomaten
1 EL Butter
Etwas Tomaten-
Paprikamark
100 ml Wasser
Jeweils 1 TL
Salz
Pfeffer
Paprikapulver süß
Für die soße:
2 EL Paprika-
Tomatenmark
2 EL Öl
150 ML Wasser
Für das Rezept benötigen wir 6 Auberginen
Die Auberginen von vier gegenüber liegenden Seiten mit dem Messer der länge nach in Streifen abschneiden dann waschen wir sie und trocknen sie ab danach machen wir einen tiefen schnitt von der schalenlosen seite.1 halber lieter Öl in die Pfanne geben und auf mittlerer stufe von jeder seite etwa für 2 bis 3 Minuten braten.
Dann nehmen wir ein backform beschmieren es mit Öl und legen die Aubergienen hinein.
300 gr Hackfleisch in etwas Öl nicht zu scharf anbraten. Dann das ganze mit 2 gehackten Zwiebeln, 4 knoblauchzehen, eine Peperoni grün und rot, die klein gehackten tomaten noch etwas Zucker hinzufügen eine Handvoll Petersilie und zum Schluß 1 EL Tomaten-Paprikamark und 100 ml Wasser dazugeben das ganze miteinander vermischen und im geschlossenen Topf für 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Die Aubergienen an der schnitt stelle öffnen und mit der Hackfleischmasse füllen zum Schluß nehmen wir eine tiefe Schale und fügen 150 ml Wasser, 2 EL Tomaten-paprikamark etwas Öl hinzu gut vermischen.
Das ganze Gießen wir in das Backform und etwas auf die Aubergienen.
Backofen auf 230 Grad vorheizen und für 30 Minuten backen.
Für den Basmati Reis habe ich für 2 Glas (200 ml ) Reis – 3 Glas (200 ml) Wasser genommen. Den Reis in ein Sieb geben und waschen. Den Herd auf mittlere bis höchster Stufe einstellen, etwas Öl und Butter in den Topf geben uns es heiß werden lassen den Reis hinzufügen 3 Glas ergibt 600 ml Wasser hinein Gießen mit 1 halbes EL Salz abschmecken nach dem es anfängt zu kochen auf niedriger Stufe für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

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