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Türkische MANTI | Gefüllte Teigtaschen mit Hackfleischfüllung

Zutaten für 6 Personen:
650gr Mehl
200ml Wasser
1 Ei
2 TL Salz
1 Eiweiß
600 gr Mehl in eine Schüssel geben 2 TL Salz 1 Ei und 200 ml Wasser Lauwarm hinzufügen und gut durch kneten der Teig sollte nicht zu fest und nicht in den Fingern kleben wenn das geschehen ist eine halbe Stunde ruhen lassen und mit dem Hackfleisch beginnen.
300 gr Hackfleisch
1 Zwiebel
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
Das Hackfleisch mit Zwiebel Pfeffer und Salz vermischen gut durch kneten und im Kühlschrank stehen lassen.
Den Teig in 4 Hälften teilen und jede Hälfte ca. 2 mm dick und rund ausrollen. Bei jeder Ausführung solltet ihr immer etwas Mehl benutzen. Wir wollen ja nicht das die irgendwo kleben bleiben 🙂 Die Hälte des Teiges mit Eiweiß beschmieren, das Hackfleisch rollen wir in sehr kleine Bällchen und füllen den Teig damit. Es sollte alles nebeneinander und übereinander liegen mit 2 bis 3 mm Abstand so daß wir wenn wir die andere Hälfte des Teiges drüber legen mit dem Pizzaschneider alles schön Wagerecht und senkrecht schneiden können. Nach dem wir es geschnitten haben auf ein bemehltes Tablett legen und für 1 Stunde im Gefrierfach stehen lassen.
Zum Schluss nehmen wir einTopf fügen Wasser hinzu 1 EL Salz lassen es kochen legen dann die Manti hinein und kochen das ganze 8 bis 12 Minuten. Dann nehmen wir ein Sieb legen die Manti hinein und lassen das ganze Wasser abtropfen.
yogurtsoße:
6 EL Yogurt 4 %
3 knoblauchzehen
Etwas Salz
In der Zeit bereiten wir die yogurt Soße vor 6 EL Yogurt 4 % in eine kleine Schale geben 3 Knoblauchzehen zerkleinern und hinzufügen und mit etwas Salz abschmecken.
Paprikasoße:
3 EL Butter
1 EL Tomaten- Paprikamark
Etwas getrocknete Minze
Wir nehmen einen kleinen Topf erhitzen die Butter auf klein bis mittlerer Stufe fügen den Tomaten-Paprikamark hinzu gut verrühren.
Die Ravioli mit einer Schaumkelle direkt auf die Teller verteilen und etwas abkühlen lassen. Darüber die Jogurt Soße verteilen. zum Schluss die Paprikabutter über die Teigtaschen träufeln und etwas getrocknete Minze.

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