Russisches Beef Stroganoff mit Champignons und Schmand

Zutaten:

600 g Rinderfilet oder Rinderhüfte

400 g Champignons, in Scheiben

2 Zwiebeln, in feinen Ringen

1 Knoblauchzehe, gehackt

50 g Butter

1 EL Mehl

300 ml Rinderbrühe

200 g Schmand

1 EL Senf (mittelscharf)

1 TL Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 EL Öl

400 g Reis oder Bandnudeln

Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es Farbe annimmt, aber innen noch rosa ist. Dann herausnehmen.

Butter in die Pfanne geben und Zwiebeln mit Champignons goldbraun anbraten. Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.

Mehl über das Gemüse stäuben, anschwitzen und mit Rinderbrühe ablöschen. Alles aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Schmand und Senf einrühren, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch samt ausgetretenem Saft in die Soße geben und kurz erhitzen (nicht mehr kochen).

Mit Reis oder Bandnudeln servieren.

Guten Appetit!