Hähnchenbrust in cremiger Kräutersauce mit Reis und Ofengemüse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen: 2

Kalorien: ca. 560 kcal pro Portion

 Zutaten (in Reihenfolge der Verwendung)

 Für den Reis

200 g Langkornreis

500 ml Wasser

½ TL Salz

1 EL gehackte Petersilie

 Für das Hähnchen

2 Hähnchenbrustfilets

1 EL Olivenöl

½ TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

½ TL Paprikapulver

 Für das Gemüse

3–4 Karotten

1 rote Paprika

100 g Champignons

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für die cremige Kräutersauce

1 EL Butter

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

200 ml Sahne

1 TL Senf

1 TL Zitronensaft

1 EL gehackte Petersilie

½ TL italienische Kräuter

 Zubereitung

Reis kochen: Reis mit Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Danach mit Petersilie bestreuen.

Gemüse rösten: Karotten, Paprika und Champignons in Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in einer Pfanne oder im Ofen 10–12 Minuten braten bzw. rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Hähnchen anbraten: Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Danach in Streifen schneiden.

Sauce zubereiten: Butter in derselben Pfanne schmelzen. Knoblauch kurz anbraten, Sahne, Senf und Zitronensaft hinzufügen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.

Verfeinern: Petersilie und italienische Kräuter unterrühren, bis die Sauce cremig ist.

Servieren: Reis, Gemüse und Hähnchen auf einem Teller anrichten. Die cremige Kräutersauce über das Hähnchen geben und mit etwas Petersilie garnieren.