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Erdbeertraum Schnitte

Zutaten:
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 6 Eigelb
  • 4 TL Backpulver
  • 5 EL Milch
  • 150 g Puderzucker
  • 225 g Mehl
  • 180 g Butter

Zum Bestreichen:

  • 200 g Puderzucker
  • 6 Eiweiß

Für die Creme:

  • 3 EL Marmelade, Erdbeer-
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 500 g Erdbeeren
  • Puderzucker, zum Bestreuen
  • 500 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 EL Puderzucker
Zubereitung:

Für den Teig: Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen und nach und nach die Eigelbe unter ständigem Rühren zugeben.

Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen, darübersieben und die Milch unterrühren.
Danach den Teig schön auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Nun das Eiweiß steif schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und steif schlagen.

Das Eiweiß gleichmäßig auf dem Teig verteilen und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa eine halbe Stunde backen. Die Oberfläche des Eiweißes soll schön hellbraun sein!

Für die Sahne: Die gut gekühlte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker kurz aufschlagen, dann 3 EL Marmelade und 2 Päckchen Sahnesteif dazugeben und steif schlagen.
Die geputzten, gewaschenen und fein gehackten Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Zum Schluss den Teig halbieren, mit der Sahne bestreichen und zusammensetzen.
Dann in Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

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