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Zutaten
Für den Teig:
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 5 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 350 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Milch
• 1 Glas Sauerkirschen
Für die Buttercreme:
• 500 ml Milch
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker
• 250 g weiche Butter
• 2 EL Puderzucker
Für den Guss:
• 200 g Zartbitterschokolade
• 20 g Kokosfett
• 1 EL Kakaopulver
Zubereitung
Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und kurz unter die Buttermasse arbeiten.
Etwa die Hälfte des hellen Teiges gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Kakaopulver und Milch unter den restlichen Teig rühren.
Den Schokoladenteig vorsichtig auf dem hellen Teig verteilen. Die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig darauflegen und leicht in den Teig drücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Buttercreme aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung einen dicken Pudding kochen. Direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker mehrere Minuten hell und cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren. Butter und Pudding sollten dabei dieselbe Temperatur haben.
Die Buttercreme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verstreichen. Den Kuchen etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für den Guss die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosfett langsam über einem Wasserbad schmelzen. Das Kakaopulver gründlich einrühren und die Glasur kurz abkühlen lassen.
Den Schokoladenguss vorsichtig auf der Buttercreme verteilen. Mit einer Gabel ein feines Wellenmuster in die noch weiche Glasur ziehen.
Die Donauwellen mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Schneiden ein Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen, damit die Schokoladenschicht sauber geschnitten werden kann.
