Brokkoli-Curry mit roten Linsen

Dieses Rezept reicht für 3–4 Personen

 Zutaten (mit Grammangaben)
 400 g Brokkoli
 200 g rote Linsen
 1 Zwiebel (ca. 80 g)
 1 Knoblauchzehe (ca. 5 g)
 10 g frischer Ingwer (optional)
 20 g Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)

400 ml Kokosmilch
 500 ml Gemüsebrühe
 1–2 TL Currypulver oder milde Currypaste (ca. 8–10 g)
 1 TL Salz (ca. 5 g)
 ½ TL Pfeffer
 20 g Zitronen- oder Limettensaft
 Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie, optional)

 Zubereitung
 Zwiebel fein schneiden,  Knoblauch hacken,  Ingwer reiben (optional).
 Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sanft anbraten.
 Currypulver oder Currypaste einrühren und kurz mitdünsten.
 Rote Linsen kurz abspülen und in den Topf geben.
  Gemüsebrühe und  Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
 Alles ca. 12–15 Minuten sanft köcheln lassen.
 Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Topf geben.
 Weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
 Mit Salz, Pfeffer und  Zitronensaft abschmecken.
 Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.

 Tipps
 Besonders mild und cremig – ideal auch für Senioren
 Für extra Eiweiß etwas Joghurt oder Skyr dazu servieren
 Dazu passen Reis oder Fladenbrot sehr gut

 Kochzeit
Ca. 30 Minuten

 Guten Appetit und viel Freude mit deinem selbstgemachten
„Brokkoli-Curry mit roten Linsen“