Kakavia – Griechische Fischer-Suppe mit frischem Meeresfrüchten

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Suppenbasis:

• 500 g gemischte Meeresfrüchte (z. B. Muscheln, Garnelen, Tintenfisch, Weißfischfilet)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 große Tomaten, gehackt (oder 1 Dose stückige Tomaten)
• 1 Liter Fischfond (oder Gemüsebrühe)
• 0,5 Liter Wasser
• 100 ml Olivenöl (griechisch, nativ)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Oregano
• Saft von 1 Zitrone
• Salz & Pfeffer

Optional für mehr Authentizität:

• 1 Prise Safranfäden
• 1 kleine Chilischote

Zubereitung (traditionelle Methode)

1. Meeresfrüchte vorbereiten
   • Fischfilet in Stücke schneiden.
   • Tintenfisch ringeln, Garnelen schälen (Köpfe für mehr Geschmack dazulassen).
2. Suppenbasis kochen
   • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
   • Sellerie und Karotten zugeben, 5 Minuten mitbraten.
   • Tomaten, Lorbeerblatt und Oregano einrühren, kurz köcheln lassen.
   • Mit Fischfond und Wasser ablöschen, 20 Minuten bei mittlerer Hitze simmern.
3. Meeresfrüchte zugeben
   • Zuerst feste Zutaten (Tintenfisch, Fisch) einlegen, nach 5 Minuten Muscheln und Garnelen dazugeben.
   • Weitere 5-8 Minuten garen, bis alle Meeresfrüchte durch sind.
4. Abschmecken & servieren
   • Lorbeerblatt entfernen.
   • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Mit frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.